PESMOL TELUR

Bahan:
- 4 butir telur rebus
- 2 buah cabai merah, iris
- 5 butir bawang merah utuh
- 1 buah mentimun (250 gr), potong bentuk korek
- 3 sendok makan margarin
- 50 ml air

Bumbu Dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangramai
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu Lainnya:
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan cuka

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan daun salam
sampai tercium harumnya.
2. Masukkan irisan cabai merah dan bawang merah,
siram dengan air, tumis hingga layu.
3. Tambahkan irisan mentimun dan telur, bubuhi garam,
gula pasir, dan cuka, aduk rata, kecilkan api, lanjutkan
memasak beberapa saat untuk melayukan mentimun
dan meresapkan bumbu.

ORAK–ARIK TELUR KENTANG

Bahan:
- Mentega secukupnya
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 buah bawang bombay kupas, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah kentang, kupas lalu potong-potong
- 1 sendok makan saus tomat
- 4 butir telur
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega. Masukkan bawang bombay dan
bawang putih, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
2. Masukkan kentang sambil diaduk agar tidak lengket
dengan wajan. Masak hingga kentang lunak, beri
garam, merica, dan saos tomat. Aduk rata selama
1 menit.
3. Masukkan telur, aduk hingga berbentuk gumpalangumpalan
kasar. Angkat dan hidangkan selagi panas.

TELUR GORENG DAN HATI AYAM

Bahan:
- 10—12 hati ayam
- Mentega
- Minyak sayur secukupnya
- 6 butir telur
- ½ buah jeruk lemon diambil airnya
Cara Membuat:
1. Goreng hati ayam dengan mentega hingga bagian
luarnya berwarna kuning kecoklatan, sedangkan bagian
dalamnya masih lunak. Beri garam dan merica.
2. Pecahkan telur dan tuang ke dalam wajan berisi gorengan
hati ayam.
3. Masak hingga telur matang, angkat dari wajan dan
hidangkan.

KROKET ISI TELUR AYAM

Bahan:
- 5 butir telur
- 70 gram tepung terigu
- 75 gram margarin
- 50 cc susu
- 1 bungkus bumbu kaldu ayam
- 2 butir telur dikocok
- 3 sendok makan tepung panir
- ½ botol minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Telur direbus dan dipotong lagi jadi 4. Sisihkan.
2. Cairkan margarin dalam wajan dengan api sedang.
Kemudian masukkan tepung terigu, sambil diaduk
tuangkan air susu, bumbu, kaldu ayam, dan kocokan
satu butir telur.
3. Aduk terus sampai menjadi adonan. Masukkan potongan
telur rebus lalu api dimatikan. Ambil adonan
satu sendok makan, buat bulat lonjong. Celupkan
ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung
panir.
4. Goreng dalam minyak panas, sampai warnanya kekuningan.
5. Hidangkan dengan cabai rawit.

Aneka Masakan Nusantara: Aneka Masakan Nusantara: OMELET BUMBU PEDAS

Aneka Masakan Nusantara: Aneka Masakan Nusantara: OMELET BUMBU PEDAS: "Aneka Masakan Nusantara: OMELET BUMBU PEDAS"

Aneka Masakan Nusantara: OMELET BUMBU PEDAS

Aneka Masakan Nusantara: OMELET BUMBU PEDAS

OMELET BUMBU PEDAS

Bahan:
- 4 butir telur, dikocok lepas
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, dipotong-potong

Bumbu Dihaluskan:
- 4 butir bawang merah goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- 2 buah cabai merah goreng
- 1 sendok teh terasi goreng

Cara Membuat:
1. Aduk telur, kecap manis, garam, dan merica. Tambahkan
daun bawang dan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Dadar di wajan anti lengket yang ditambahkan sedikit
minyak goreng.
4. Setelah beku, balik. Biarkan sampai matang.

TELUR SAMBAL SERAI

Bahan:
- 50 butir telur puyuh rebus, kupas dan goreng
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- 10 butir bawang marah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit, iris tipis
- 4 batang serai, iris tipis
- 6 buah belimbing sayur, iris tipis
- 1 sendok teh terasi
- ½ sendok teh garam
- 2 jeruk limau, diambil airnya
- 100 ml air

Cara Membuat:
1. Panaskan 4 sendok makan minyak sisa menggoreng telur dan tumislah bawang merah hingga mengering. Tambahkan irisan cabai, serai, belimbing sayur, dan terasi. Aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan telur puyuh lalu bumbui garam. Teruskan menumis hingga bahan layu. Tambahkan air dan per­ciki air jeruk limau. Masak hingga meresap.